Vino Rosato
Il processo di produzione dei vini Rosati parlando in generale è un processo a metà fra la produzione del vino bianco e del vino rosso: in particolare, inizia allo stesso modo dei vini rossi e prosegue come per i vini bianchi. Partendo da uve rosse, che subiscono una pigiatura soffice, si ottiene il mosto: questo non viene separato dalle bucce, le quali cominciano con la macerazione. Il colore rosato, così come il colore dei vini rossi, è ottenuto dalla macerazione delle bucce nel mosto per un tempo variabile, per quanto riguarda i Rosati la macerazione è compresa fra poche ore, fino ad un massimo di due giorni, la durata del tempo di macerazione dipende essenzialmente dalla capacità colorante dell’uva e dal tipo di vino rosato da produrre. Durante questa fase è essenziale evitare l’inizio della fermentazione, pertanto il mosto viene mantenuto a temperatura bassa.
Al termine della macerazione , massimo 2 giorni, il mosto viene separato dalle bucce e quindi il processo di produzione e fermentazione continua esattamente come per i vini bianchi. Generalmente i vini rosati sono fermentati in contenitori inerti, come acciaio e cemento, molto raramente in contenitori di legno, come botti e barrique.
Caratteristiche : Colore rosato con riflessi tendenti al rosso ,leggermente fruttato con sapore fresco
si abbina con antipasti di pesce e crostacei , primi piatti leggeri , carni bianche e formaggi .
Temperature di servizio 8-10 C°
Vol. % 11/11.50
Imballo – Cartone da 6 Bottiglie
Bancale – 100 Cartoni – kg 690
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